Ẩm thực Mexico không chỉ là những món ăn, mà còn là hành trình khám phá văn hóa đầy màu sắc. Từng chiếc bánh, bát súp hay phần thịt nướng đều ẩn chứa câu chuyện riêng, hòa quyện hương vị cay nồng, béo ngậy và tươi mới. Giữa vô vàn đặc sản, có 15 món ăn tiêu biểu mà bạn nhất định phải thưởng thức để cảm nhận trọn vẹn tinh hoa ẩm thực Mexico. Hãy cùng Phiêu Lưu 5 Châu bước vào chuyến phiêu lưu vị giác ngay trong bài viết này!
1. Mole
Mole (đọc là mol-eh) là một loại sốt trứ danh của ẩm thực Mexico, nổi tiếng bởi sự cầu kỳ và phức hợp trong hương vị. Loại sốt này thường được chế biến từ hơn 20 nguyên liệu khác nhau như ớt khô, gia vị, các loại hạt, và thậm chí có cả chocolate để tạo chiều sâu cho hương vị. Mole có nhiều biến thể, trong đó Mole Poblano là phổ biến nhất, với màu đỏ nâu đặc trưng, thường được dùng cùng thịt gà.
Món sốt này có nguồn gốc từ ba vùng Oaxaca, Puebla và Tlaxcala – mỗi nơi lại có công thức và bí quyết riêng. Riêng Oaxaca nổi tiếng với “7 loại Mole” khác biệt, mỗi loại mang sắc thái và hương vị riêng. Không chỉ là món ăn, Mole còn hiện diện trong các dịp lễ hội và bữa tiệc lớn ở Mexico, tượng trưng cho sự phong phú và đậm đà của nền ẩm thực nơi đây.
2. Tacos
Nếu nói đến biểu tượng của ẩm thực Mexico, Tacos chắc chắn là cái tên được nhắc đến đầu tiên. Xuất hiện từ thập niên 1920–1930, Tacos đã trở thành món ăn phổ biến khắp thế giới với hơn 40 biến thể khác nhau. Phần vỏ thường là bánh ngô hoặc bánh mì lúa mạch dẹt, được gấp đôi hoặc cuộn lại, bên trong là nhân thịt, cá, rau củ… kết hợp cùng gia vị và nước sốt đậm đà.
Tacos có thể chiều lòng bất kỳ khẩu vị nào: từ Tacos al Pastor với thịt lợn ướp gia vị nướng trên xiên dọc, Tacos de Bistec với thịt bò xắt mỏng thơm mềm, cho đến Tacos de Pescado với cá chiên giòn vàng ruộm. Sự đa dạng ấy khiến Tacos vừa gần gũi, vừa đặc biệt, ăn hoài không ngán.
3. Tostadas
Khác với Tacos mềm dẻo, Tostadas lại gây ấn tượng bởi độ giòn rụm. Bánh ngô được chiên trong dầu nóng cho đến khi vàng óng và giòn tan, sau đó phủ lên nhiều loại topping hấp dẫn. Người Mexico thường dùng thịt gà, thịt bò, cá hoặc đậu nghiền đã tẩm ướp kỹ lưỡng, rải đều trên mặt bánh.
Sự kết hợp của salsa cay nồng, guacamole béo mịn, kem chua, phô mai cùng rau tươi như xà lách, cà chua giúp Tostadas trở thành món ăn đầy sắc màu và hương vị. Chỉ một miếng cắn, bạn sẽ cảm nhận ngay sự hòa quyện giữa độ giòn, béo, cay, chua ngọt – tinh hoa đặc trưng của ẩm thực Mexico.
4. Bánh Mollete
Mollete được xem như phiên bản sandwich mang đậm phong cách Mexico. Món bánh này thường có lớp nhân hấp dẫn gồm ớt Jalapeño, đậu nghiền chiên, hành tây, rau mùi, salsa và đặc biệt không thể thiếu phô mai. Khi nướng nóng, lớp phô mai tan chảy hòa quyện cùng phần nhân đậm đà, tạo nên hương vị khiến thực khách khó lòng cưỡng lại.
Điểm khác biệt thú vị của Mollete là thay vì kẹp nhân giữa hai lát bánh như sandwich truyền thống, người ta chỉ dùng một nửa chiếc bánh mì, rồi phủ đầy topping lên mặt. Cách trình bày này vừa lạ mắt, vừa làm nổi bật hương vị béo ngậy, cay nồng và tươi mới trong từng miếng cắn.
5. Tamales
Tamales là một trong những món ăn cổ truyền lâu đời nhất của Mexico, có nguồn gốc từ thời các nền văn minh Inca, Maya và Aztec. Trải qua hàng thế kỷ, Tamales vẫn giữ vị trí quan trọng trong ẩm thực hằng ngày, từ bữa sáng, bữa tối cho đến những dịp đặc biệt.
Để chế biến Tamales, người đầu bếp trộn bột ngô với nhiều loại nhân phong phú: thịt ướp sốt Mole, rau củ, trái cây… rồi thêm các loại gia vị như thì là, oregano, húng quế, ớt hay bột tỏi. Sau đó, hỗn hợp được gói trong lá ngô và hấp chín, mang lại hương vị thơm lừng, đậm chất truyền thống. Nếu muốn trải nghiệm Tamales chuẩn vị, bạn có thể ghé những nhà hàng nổi tiếng khi du lịch Mexico như Plaza Mexican hay Casa Mexican.
6. Guacamole
Không thể thiếu trong danh sách các món ăn Mexico đặc trưng chính là Guacamole – loại sốt chấm nổi tiếng toàn cầu. Dù có cách chế biến đơn giản, Guacamole vẫn chinh phục người thưởng thức nhờ hương vị tươi ngon khó quên. Thành phần chính là bơ Hass chín mềm, nghiền mịn rồi trộn cùng hành tây, cà chua, ớt Jalapeño, tỏi và một chút nước cốt chanh. Nước chanh không chỉ tạo vị chua thanh mát mà còn giúp bơ giữ màu xanh đẹp mắt.
Guacamole thường xuất hiện trong các bữa tiệc, những buổi tụ họp bạn bè hoặc như món ăn kèm trong bữa cơm hằng ngày. Phổ biến nhất là khi ăn cùng bánh tortilla giòn rụm – sự kết hợp hoàn hảo làm nên trải nghiệm ẩm thực Mexico vừa dân dã, vừa đầy cuốn hút.
7. Pozole
Theo các nhà nhân chủng học, Pozole từng là món súp mang tính nghi lễ trong thời kỳ cổ xưa ở Mexico. Trải qua nhiều thế kỷ, công thức của nó đã thay đổi, trở thành một trong những món ăn biểu tượng của ẩm thực Mexico ngày nay.
Nguyên liệu chính của Pozole là ngô hominy ninh cùng thịt gà, thịt lợn, hoặc phiên bản chay với rau củ. Món súp này thường được nấu chậm hàng giờ, thậm chí để qua đêm, giúp các hương vị hòa quyện trọn vẹn. Khi dọn lên bàn, người ta thường thêm rau diếp, hành tây, ớt và chanh tươi để tăng độ tươi mới, khiến tô súp vừa đậm đà vừa bắt mắt.
8. Bánh Quesadillas
Đơn giản nhưng đầy lôi cuốn, Quesadillas là món bánh Mexico nổi tiếng với lớp vỏ bột ngô kẹp phô mai rồi nướng trên lửa. Khi phô mai tan chảy, kết hợp cùng lớp vỏ bánh giòn nóng hổi, hương vị trở nên khó cưỡng.
Ở các quán ăn đường phố, Quesadillas thường chỉ có phô mai, nhưng trong nhà hàng hay tiệc tùng, phần nhân được biến tấu phong phú hơn với xúc xích, nấm, tỏi, đậu, da lợn chiên hay thịt gà hầm. Vỏ bánh cũng có thể trộn thêm rau củ để tạo màu sắc sinh động.
Món ăn này đã xuất hiện từ thế kỷ 16, ban đầu chỉ gồm bánh ngô, phô mai và một số loại nhân truyền thống, gấp đôi lại để ăn bằng tay. Sau này, người Mỹ biến tấu thành Quesadillas bữa sáng với trứng bác, hoặc thay vỏ bánh ngô bằng bánh bột mì. Dù thế nào, Quesadillas vẫn giữ được vị trí đặc biệt trong lòng thực khách.
9. Chiles en Nogada
Chiles en Nogada không chỉ là món ăn ngon mà còn mang tính biểu tượng, bởi nó thể hiện ba màu của quốc kỳ Mexico: xanh, trắng và đỏ. Phần ớt Poblano xanh được nhồi picadillo – hỗn hợp thịt băm, trái cây và gia vị. Sốt kem trắng mịn được làm từ quả óc chó, trong khi hạt lựu đỏ tươi điểm xuyết, vừa tạo vẻ đẹp rực rỡ vừa bổ sung vị chua ngọt thanh mát.
Nguồn gốc của món ăn này gắn liền với vùng Puebla và thường xuất hiện trong dịp kỷ niệm Ngày Độc lập Mexico. Với sự kết hợp hài hòa giữa hương vị, màu sắc và ý nghĩa lịch sử, Chiles en Nogada đã trở thành niềm tự hào ẩm thực của người dân Mexico. Nếu có dịp ghé thăm đất nước này, bạn có thể thưởng thức món đặc sản tại những địa chỉ nổi tiếng như Plaza Mexican, Cabos Mexican hay Casa Mexican.
10. Enchiladas
Enchiladas là món ăn đặc trưng trong ẩm thực Mexico, thể hiện sự sáng tạo và phong phú trong cách kết hợp nguyên liệu. Bánh tortilla từ bột ngô được cuộn lại cùng nhiều loại nhân hấp dẫn như thịt, phô mai, đậu hay hải sản. Điểm nhấn làm nên hương vị đặc biệt chính là lớp sốt đậm đà phủ bên ngoài – thường là sốt ớt cay nồng hoặc sốt cà chua – rồi rắc thêm phô mai và nướng cho đến khi tan chảy, vàng óng. Một đĩa Enchiladas nóng hổi vừa béo, vừa cay, vừa ngọt chua tinh tế chắc chắn sẽ làm hài lòng bất kỳ thực khách nào.
11. Súp Menudo
Trong danh sách những món ăn truyền thống không thể bỏ qua của Mexico có Menudo – món súp bổ dưỡng nấu từ dạ dày bò, chân bò và xương sống. Món ăn này còn được thêm ớt, rau thơm cùng nhiều loại gia vị, tạo nên hương vị đậm đà đặc trưng. Ngoài giá trị dinh dưỡng cao, Menudo còn nổi tiếng như “món canh giải rượu” hiệu quả.
Theo truyền thống, Menudo thường được cả gia đình cùng nhau chuẩn bị vào những dịp đặc biệt. Sau lễ cưới, chẳng hạn, gia đình đôi tân hôn thường quây quần thưởng thức món súp này. Do phải hầm lâu nhiều giờ, Menudo cần sự kiên nhẫn và công phu. Khi bày ra bàn, món ăn thường được ăn kèm với salsa, hành tây thái nhỏ, ớt, rau mùi, chanh tươi. Từ giữa thế kỷ 20, Menudo chế biến sẵn đã trở nên phổ biến tại Mỹ, đặc biệt ở các khu vực có cộng đồng người Mexico đông đảo.
12. Elote
Nếu có dịp dạo bước trên những con phố nhộn nhịp ở Mexico, bạn sẽ dễ dàng bắt gặp mùi thơm quyến rũ của Elote – món ngô nướng đường phố nổi tiếng. Elote thường được xiên que hoặc phục vụ trong cốc, rất tiện lợi cho người thưởng thức.
Cách chế biến Elote tuy đơn giản nhưng đầy hấp dẫn: bắp ngô được luộc hoặc nướng, sau đó phết bơ và rắc thêm muối, bột ớt, phô mai, sốt mayonnaise, kem chua cùng nước chanh. Vị ngọt của ngô hòa quyện với vị béo, cay và chua nhẹ, tạo nên trải nghiệm ẩm thực khó quên. Với du khách Ấn Độ, Elote có phần gợi nhớ đến món Bhutta, nhưng được biến tấu thêm bằng phô mai và hương vị Mexico đặc trưng.
13. Chilaquiles
Một món ăn sáng được người Mexico cực kỳ yêu thích chính là Chilaquiles. Bánh ngô chiên giòn được cắt thành miếng nhỏ, phủ lên trên salsa xanh hoặc đỏ đậm đà. Người ta thường thêm gà xé, trứng ốp la hoặc trứng chiên, ăn kèm với kem chua và phô mai, đôi khi có thêm đậu chiên hoặc khoai tây để tăng độ no.
Chilaquiles không chỉ đơn thuần là một món ăn ngon miệng mà còn là một phần của di sản ẩm thực Mexico. Món này được ghi nhận trong sách The Spanish Cook của Encarnación Pinedo từ năm 1898 và đến nay đã trở thành biểu tượng quen thuộc tại nhiều vùng trên đất nước, phản ánh sự đa dạng và phong phú của ẩm thực bản địa.
14. Fajitas
Fajitas là một trong những món ăn nổi tiếng bậc nhất của Mexico, thậm chí từng được kênh truyền hình CNN của Mỹ vinh danh trong danh sách 50 món ngon nhất thế giới. Món ăn này là sự kết hợp tinh tế giữa thịt nướng đậm đà và các loại sốt đặc trưng như guacamole, sốt phô mai xanh, salsa… tất cả được gói trọn trong lớp bánh tortilla mềm mại, thơm phức.
Fajitas có thể hình dung như một loại bánh cuốn thịt mang phong cách Mexico. Thành phần đa dạng, hương vị phong phú và cách thưởng thức tiện lợi đã giúp món ăn này chinh phục thực khách toàn cầu.
15. Burrito
Nếu Fajitas nổi tiếng tại Mexico thì ở Mỹ, Burrito lại là món ăn Mexico được yêu thích hàng đầu. Vỏ bánh truyền thống làm từ bột ngô mỏng dẹt, gói ghém phần nhân đầy đặn gồm thịt gà, bò hay lợn được xào nấu đậm đà, mang đến trải nghiệm ẩm thực vừa no nê vừa tròn vị.
Ngày nay, Burrito không còn bó hẹp trong những kiểu nhân quen thuộc. Người Mỹ đã sáng tạo ra vô số phiên bản độc đáo, trong đó có Ramen Burrito – món ăn “lai” nổi tiếng tại Los Angeles. Ý tưởng độc đáo này đến từ đầu bếp Komodo Erwin Tjahyadi sau chuyến đi Indonesia, khi ông thử kết hợp mì gói Indomie trứ danh vào nhân bánh Burrito.
Khám phá ẩm thực Mexico chính là cách tuyệt vời để cảm nhận trọn vẹn văn hóa và tinh thần của đất nước rực rỡ này. Top 15 món ngon mà Phiêu Lưu 5 Châu giới thiệu không chỉ làm say lòng du khách bởi hương vị độc đáo mà còn mở ra hành trình trải nghiệm đậm chất Mexico, nơi mỗi bữa ăn là một câu chuyện văn hóa đáng nhớ.
